Calculateur de ratio café
Un bon café filtre se répète avec une proportion claire. Indiquez la quantité d’eau, choisissez le ratio café-eau, et la dose de café moulu se calcule automatiquement. Saisissez l’eau en grammes ou en millilitres, choisissez de 1:14 pour une tasse plus corsée à 1:18 pour une tasse plus légère, et le calculateur affiche le poids de café, le nombre approximatif de tasses de 8 oz et l’intensité.
Comment utiliser le calculateur de ratio café
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1
Indiquez la quantité d’eau
Vous pouvez utiliser des grammes ou des millilitres : pour l’eau, les deux sont presque identiques, car 1 ml pèse environ 1 g. Un grand mug fait souvent autour de 250 g, une cafetière complète 1000 g ou plus.
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2
Choisissez le ratio d’infusion
Sélectionnez de 1:14 à 1:18. Plus le nombre est bas, plus il y a de café par quantité d’eau et plus la tasse est corsée ; plus il est haut, plus elle est douce. 1:16 est un bon point d’équilibre pour le filtre et le pour-over.
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3
Lisez la dose de café
Le calculateur divise l’eau par le ratio pour donner le poids de café en grammes, puis estime le nombre de tasses et indique l’intensité avant la mouture.
La formule
Le ratio café-eau s’écrit 1 : X : une part de café est infusée avec X parts d’eau, au poids. Pour trouver la dose de café :
café (g) = eau (g) ÷ ratio
Avec un ratio de 1:16, vous divisez donc l’eau par 16. L’intensité augmente quand le nombre du ratio baisse, car chaque gramme d’eau reçoit davantage de café.
Exemple concret
Imaginons un pour-over de 500 g d’eau à 1:16 :
café = 500 ÷ 16 = 31,25 g
Il faut moudre environ 31 g de café pour 500 g d’eau. Cette quantité d’eau donne ici environ 2,1 tasses avec le format 8 oz (≈240 g). Passez à 1:14 et la dose monte à 35,7 g pour une tasse plus marquée ; passez à 1:18 et elle descend à 27,8 g pour un café plus léger, presque infusé comme un thé.
Repère rapide des ratios
| Ratio | Café pour 500 g d’eau | Intensité | Usage typique |
|---|---|---|---|
| 1:14 | 35,7 g | Corsé | Filtre soutenu, grains puissants, boissons lactées |
| 1:15 | 33,3 g | Assez corsé | Pour-over rond et ample |
| 1:16 | 31,3 g | Équilibré | Pour-over et filtre classiques |
| 1:17 | 29,4 g | Léger | Cafés de spécialité vifs et délicats |
| 1:18 | 27,8 g | Léger | Grandes préparations au profil clair |
Pièges à éviter
- Le volume n’est pas le poids du café. Une cuillère ou une tasse de grains varie fortement selon la torréfaction et la mouture. Une balance reste beaucoup plus fiable.
- L’espresso suit un autre ratio. Les ratios d’espresso sont souvent de 1:2 à 1:2,5 entre boisson obtenue et dose. Cet outil vise le filtre, le goutte-à-goutte, la French press et les méthodes par immersion, pas l’espresso.
- La mouture et le temps comptent toujours. Le ratio règle la concentration, mais une mouture trop grossière ou une infusion trop courte donnera une tasse faible même à 1:14.
- Prévoyez l’eau absorbée. Le café moulu retient environ 2 g d’eau par gramme de café ; le volume servi sera donc un peu inférieur à l’eau versée.
Questions fréquentes
Pour la plupart des cafés filtre et pour-over, 1:16 est un excellent point de départ : équilibré, facile à ajuster et proche de la zone Golden Cup de la SCA. Allez vers 1:14 pour plus de corps, ou vers 1:18 pour une tasse plus légère.
Les deux fonctionnent. Un millilitre d’eau pèse presque exactement un gramme, donc 500 ml et 500 g sont interchangeables ici. Les grammes sont légèrement plus précis, car la balance évite d’estimer le volume du récipient.
Le calculateur utilise une tasse de 8 oz, soit environ 240 g. 500 g d’eau donnent donc environ 2,1 tasses. Le marc absorbe une partie de l’eau, ce qui réduit légèrement la quantité finale dans la tasse.
Pas directement. L’espresso se décrit par le ratio entre la boisson obtenue et la dose de café, souvent autour de 1:2, ce qui est différent. Cet outil est conçu pour le filtre, le drip, la French press et les méthodes par immersion ou percolation.
Seulement la quantité d’eau et le ratio d’infusion. Aucun compte, fichier ni tableur n’est nécessaire ; le calculateur utilise simplement les valeurs saisies pour déterminer la dose de café.
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